Básicamente este libro es
una enciclopedia de la cocina y los alimentos que todo cocinero debería leer.
Su conversación se desenvuelve de forma fluida y amena, mientras explica de manera
natural conceptos científicos que combina con aspectos relacionados con la
cocina, la historia de la alimentación o la agricultura. Todo es hilvanado naturalmente
y poco a poco un percibe la particular amalgama de conocimiento que presenta.
